Efektowny, warstwowy tort z trzema smakami lodów: czekoladowym, truskawkowym i waniliowym, ozdobiony gładkim kremem mascarpone.
Składniki
Czekoladowy spód (2 × 16 cm)
- 1 szklanka (132 g) mąki pszennej
- 3/4 szklanki (150 g) cukru
- 1/3 szklanki (30 g) naturalnego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki (120 ml) maślanki (temperatura pokojowa)
- 1/2 szklanki (120 ml) gorącej kawy lub wody
Neapolitańskie warstwy lodowe
- 3 szklanki (720 ml) śmietany do ubijania, schłodzonej
- 600 g słodzonego mleka skondensowanego (podzielonego na trzy części)
- 1 łyżka prawdziwego ekstraktu waniliowego (podzielona na trzy części)
- 85 g gorzkiej czekolady, roztopionej i ostudzonej
- 30 g liofilizowanych truskawek, drobno zmielonych
- 1 łyżka dżemu truskawkowego
- 1 kropla różowego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Krem mascarpone do obłożenia
- 280 g mascarpone (temperatura pokojowa)
- 240 g słodzonego mleka skondensowanego
- 3 łyżki musu truskawkowego lub kremu cytrynowego (lemon curd)
- 500 ml śmietany do ubijania (33%, schłodzonej)
Dekoracja
- świeże truskawki
- makaroniki
- wata cukrowa
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i przygotuj dwie formy do tortu o średnicy 16 cm – natłuść je i wyłóż dno papierem do pieczenia. W misce wymieszaj 132 g mąki, 150 g cukru, 30 g kakao, łyżeczkę sody, pół łyżeczki proszku do pieczenia i ćwierć łyżeczki soli. Dodaj 60 ml oleju, jedno jajko, pół łyżeczki ekstraktu waniliowego i 120 ml maślanki. Na koniec, stale mieszając, powoli wlej 120 ml gorącej kawy lub wody. Ciasto będzie rzadkie – nie przejmuj się, tak ma być. Przelej je do obu form i piecz około 20–24 minut. Po upieczeniu pozostaw blaty do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj warstwy lodowe. W schłodzonej misce ubij 720 ml śmietany z dwiema łyżeczkami wanilii. 600 g słodzonego mleka skondensowanego podziel do trzech misek. Do pierwszej dodaj trochę wanilii, do drugiej 30 g zmielonych liofilizowanych truskawek i łyżkę dżemu truskawkowego (ewentualnie kroplę różowego barwnika), a do trzeciej 85 g roztopionej i ostudzonej gorzkiej czekolady. Do każdej miski dodaj jedną trzecią ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj – powstaną trzy smaki: waniliowy, truskawkowy i czekoladowy.
Ostudzone blaty w razie potrzeby wyrównaj, aby były gładkie. Do formy włóż pierwszy blat, po obwodzie zamocuj folię cukierniczą i kolejno ułóż połowę lodów czekoladowych, truskawkowych i waniliowych. Przykryj drugim blatem i powtórz warstwy. Wstaw tort do zamrażarki na minimum 6 godzin, najlepiej na noc.
Do finalnego obłożenia ubij 280 g mascarpone z 240 g słodzonego mleka skondensowanego na gładką masę. Dodaj 3 łyżki musu truskawkowego lub kremu cytrynowego i krótko wymieszaj. Następnie wlej 500 ml schłodzonej śmietany i ubij na gęstszy, stabilny krem.
Zmrożony tort wyjmij z formy, posmaruj cienką warstwą kremu i odstaw na chwilę do stężenia. Następnie nałóż finalną warstwę i wygładź. Udekoruj świeżymi truskawkami, makaronikami i tuż przed podaniem dodaj watę cukrową. Przed krojeniem pozostaw tort na około 10–15 minut, aby lekko zmiękł i pięknie uwidoczniły się wszystkie warstwy.
