Boże Narodzenie może pachnieć także klimatem północy. Norweskie pierniczki z syropem klonowym, kardamonem, cynamonem i goździkami wypełnią kuchnię aromatem tak intensywnym, że aż zechcesz stać przy prodiżu ETA Pecenka przez cały wieczór. Ciasto spokojnie „odpocznie” przez noc w lodówce, a gdy nadejdzie czas wykrawania, zamieni się w chrupiące, korzenne pierniczki, które do gorącej herbaty lub kakao pasują równie idealnie, jak skandynawskie „hygge” do zimowych wieczorów.
Składniki:
- 125 g masła
- 75 g syropu klonowego
- 150 g cukru
- 90 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 100 ml wody
- 1 jajko
- 3 g mielonych goździków
- 5 g mielonego cynamonu
- 2 g mielonego kardamonu
- 6 g sody oczyszczonej
- 600 g mąki
Przygotowanie:
- Włóż masło, syrop klonowy i cukier do garnka i podgrzewaj krótko, aż masło się rozpuści, a składniki połączą się w jednolitą masę.
- Zdejmij z palnika i pozostaw na chwilę do przestudzenia. Następnie dodaj śmietankę, wodę i jajko, dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą. Po każdym dodaniu dokładnie wyrabiaj ciasto.
- Powinno powstać zwarte ciasto. Jeśli jest jeszcze ciepłe, wyłóż je na blat i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na noc lub na dłużej – w razie potrzeby nawet na kilka dni.
- Wyjmij ciasto z lodówki około godzinę przed planowanym wałkowaniem i wykrawaniem.
- Gdy zaczniesz wałkować i wykrawać pierniczki, rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz pierniczki przez 10–13 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
